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１．
板ゼラチンを水にふやかしておく。
※夏場は氷を２〜３粒入れておいてください。水が温まるとゼラチンが溶けてしまいます。 |
２．
グラニュー糖の半分を抹茶に加えスプーンで均一に混ぜておく。抹茶のダマをつぶしておく。 |
３．
残りの半分を牛乳の入ったお鍋にいれ火にかける。 |
４．
卵黄をわりほぐし、２を加えすり混ぜる。 |
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５．
沸騰寸前の牛乳を４に少しずつ入れ混ぜ、混ざったら鍋に戻す。 |
６．
弱火でとろみがつくまで火を入れる（鍋底を木べらで混ぜながらそこに薄〜く膜ができる程度）。 |
７．
ゼラチンを加え溶かし、こし器でこしながらボールにあける。 |
８．
生クリームを８分立てにする。７を冷やして８分立ての生クリームと合わせる。
生クリームの一部を入れて、溶けないのを確認してください。 |
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９．
一部を混ぜたものを元の生クリームに戻して混ぜる。 |
１０．
型に流し入れ、冷蔵庫で１時間程度冷やす。
グラスなどのカップに流してもよい。 |
１１．
固まったら型からはずし、切って器に盛る。 |
１２．
お好みの硬さに泡立てたトッピング用の生クリームや、好みで粒あん等を盛り付てできあがり。
※粒あんの煮方はこちら |
