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あずきのおいしい煮方

■材料
あずき 200g | 上白糖 160g | 塩 少々
大納言あずきで作られることをお薦めします。
■使用する道具
木べら

1.
あずきを水で洗い、約3倍程度の水につけて3時間以上おく。
2.
鍋に入れ沸騰したら、一度茹でこぼし(アクを取るため)、新しく豆の4〜5倍の水を入れ、再度沸騰させる。
3.
弱火にして1〜2時間、豆の芯が軟らかくなるまで茹でる(途中湯が減ってきたらたす)。芯まで軟らかくなった豆に上白糖(数回に分けて加える)と塩を加えて味を調える。
4.
更に鍋底を混ぜながら、煮詰め好みの硬さで火を止める。
※写真は軟らかめの状態。

保存方法
冷蔵保存で1週間。冷凍保存で2ヶ月。使わない分は冷凍して保存しましょう。
一度に砂糖を加えると豆が硬くなります。徐々に加えましょう!甘さはお好みで加減してください。




 
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