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１．
型にバター（分量外）を塗る。 |
２．
チーズを滑らかにし、牛乳を２回にわけてまぜる。 |
３．
卵を卵黄と卵白にわけ、卵黄を入れ、まぜる。
卵白は大きめのボール（直径２０ｃｍ〜２４ｃｍ位）に入れておく。
卵黄が卵白に入らないように注意する。 |
４．
粉をふるいながら入れ、まぜる。 |
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５．
卵白とグラニュー糖でメレンゲを作る。
卵白をときほぐし、小さじ半分のグラニュー糖を入れ泡立てていく。 |
６．
卵白が白くもったりし、写真のような角が立つようになったら残りのグラニュー糖の１／３を入れ、さらに泡立てる。 |
７．
６と同じように立ってきたら残りのグラニュー糖を２回にわけて入れその都度しっかり泡立る。
メレンゲの出来上がり状態は、つやがあってピンと立つ状態。 |
８．
出来上がったメレンゲを４の生地に１／２ずつ混ぜていく。
泡をつぶさない様、ゴムベラを立てに使うように混ぜる。白と黄色のマーブル模様位になったら残り１／２のメレンゲを入れる。 |
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９．
メレンゲがきれいに分散し、全体がクリーム色になるまで混ぜる。 |
１０．
用意した型の７分目まで生地を入れ好みのフルーツを乗せる。
今回はアプリコットとスイートチェリーの缶詰を使用。 |
１１．
１８０度のオーブンに入れ、約２０〜２５分（型の大きさによって違う）焼く。 |
１２．
全体に膨らみ、きつね色が濃くなればできあがり。
粗熱が取れれば、大き目のスプーンで皿に盛るとよい。
冷蔵庫で冷やしても美味しい。 |
